ミシュラン三ツ星「菊乃井」野菜の煮き合わせ|村田 吉弘氏|【サステナブル】【日本料理アカデミー】【ズバリ、日本料理】【炊き合わせ】って動画が話題らしいぞ
これは
強引に行ったw
おつおつ
料理でミシュラン三ツ星「菊乃井」野菜の煮き合わせ|村田 吉弘氏|【サステナブル】【日本料理アカデミー】【ズバリ、日本料理】【炊き合わせ】出てくると思わなかったわ
料理王国FOOVERjapan死亡フラグか・・・?
こういうのってカワイイpettvとかがパクると急上昇なんだよな
投稿したのが11/03 11:00で4641も再生されてるってすごいな
料理で検索したら上の方出てきた
なんでこんなに伸びてんの?
再生回数:4641
高評価:241
低評価:
投稿日:11/03 11:00
ちな11/03 11:00時点での情報ねwww
高評価241wwwww
1回見たら満足しちゃったなあ
低評価wwwww
この動画消されないよな?
最近料理系のつまらない動画増えてるからな
料理王国FOOVERjapanの動画は良作が多いな
This is description
日本料理アカデミー理事長、菊乃井の村田氏が今回お伝えするのは「サステナブル」な料理。
季節の野菜を使い、それぞれ異なる味を入れた、絶品で持続可能なお料理を紹介します。料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」
今回は、14年連続ミシュラン三ツ星を獲得している、日本を代表する名店「菊乃井」のご主人、村田吉弘氏から「野菜の煮き合わせ」を紹介して頂きました。
「サステナブル」をテーマにしたインタビューにもお答え頂いていますので、是非、最後までご覧ください。★チャプター
0:00 オープニング
0:55 野菜出汁
2:59 人参出汁
5:11 小蕪の焚き方
8:37 秋茄子の焚き方
11:53 里芋の焚き方
14:33 サステナブルのインタビュー①
16:42 蓮根の焚き方
18:45 菊南瓜の焚き方
20:23 人参の焚き方
22:59 蕪菜の焚き方
26:14 完成・サステナブルのインタビュー②■分量
・小蕪(50g×4貫)
野菜出汁 300㏄
淡口醤油 少々(2.5㏄)
塩 2~3g
みりん 20㏄・秋茄子(1本)
出汁 200㏄
濃口醬油 15㏄
みりん 15㏄・里芋 (4個)
出汁 300㏄
砂糖 30g
塩 2~3g
淡口醤油 7.5㏄
みりん 7.5㏄
鰹節 ひとつかみ・蓮根 15g×4貫
出汁 100㏄
酒 10㏄
砂糖 4g
濃口醬油 3~4㏄
たまり醬油 2~3㏄
みりん 2~3㏄・菊南瓜 25g×4貫
野菜出汁 200㏄
砂糖 10g
淡口醤油 15㏄
みりん 7.5㏄
黄柚子 適量・人参 10g×4貫
人参だし(すりおろし人参・昆布) 75㏄
野菜出汁 75㏄
淡口醤油 10㏄
みりん 10㏄・蕪菜
八方地 適量柚子 適量
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・蕪のみぞれうどん|菊乃井 村田氏
https://youtu.be/q2aquQKzmZA
・鯛のあら焚き|嵐山熊彦 栗栖氏
前編:https://youtu.be/3nPpcJzDn4w
後編:https://youtu.be/iHqiZ1yyxHk
・翡翠茄子|瓢亭 高橋氏
https://youtu.be/CY871LL8DSY★他チャンネルオススメ動画
・出汁から作る絶品親子丼|菊乃井 村田氏
https://youtu.be/tIbMxydVu2U
・【菊乃井 村田吉弘氏が語る】料亭で感じられる「食べるだけではない」日本の文化とは
https://youtu.be/5A2L7ZvgHbA◇菊乃井 本店
https://kikunoi.jp/kikunoiweb/Honten/index
京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
昼 12:00~12:30までのご入店
夜 午後5時~7:30時までのご入店
↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/tp47Dmky89qpFo9P8★日本料理アカデミー
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>>17 おつおつ
>>17 おつかれ。いつもありがと
>>17 ありがとう
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