＃86 フランス料理のソースの作り方と考え方 グレープフルーツとバルサミコのソース Sauce Pamplemousse 星野晃彦シェフ直伝 | BOCUSE AT HOME

＃86 フランス料理のソースの作り方と考え方 グレープフルーツとバルサミコのソース Sauce Pamplemousse 星野晃彦シェフ直伝 | BOCUSE AT HOMEって動画が話題らしいぞ

これは

1回見たら満足しちゃったなあ

なんでこんなに伸びてんの？
再生回数：3938
高評価：248
低評価：
投稿日：10/12 09:36

ちな10/12 09:36時点での情報ねwww

強引に行ったｗ

日本語が理解できないバカが多いな

投稿したのが10/12 09:36で3938も再生されてるってすごいな

低評価wwwww

ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino死亡フラグか・・・？

わんこおつ

ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshinoの動画は良作が多いな

最近料理系のつまらない動画増えてるからな

料理で検索したら上の方出てきた

料理で12とか荒れ過ぎわろｗｗｗ

料理で＃86 フランス料理のソースの作り方と考え方 グレープフルーツとバルサミコのソース Sauce Pamplemousse 星野晃彦シェフ直伝 | BOCUSE AT HOME出てくると思わなかったわ

いまきた　説明文ないの？

This is description

ポール・ボキューズの星野シェフが教える
フランス料理のソースの
作り方と考え方

Sauce Pamplemousse
グレープフルーツとバルサミコ酢のソース

今回は、前回#85「ポレンタとアナゴ」のお料理に合わせた「ソースパンプルムース」の作り方をご紹介します。パンプルムースとは、フランス語でグレープフルーツの意。ソースパンプルムースは、グレープフルーツとバルサミコのコクのある甘みと爽やかな酸味と果実味が絶妙のバランスで一つになった魅力的なソースです。アナゴとの相性も抜群です。

ソースを作りながら、星野シェフが、キャラメリゼのやり方と意味、濃度、味のバランスなどソース作りの考え方について理論的に解説します。一度、考え方をマスターすると、各工程の意味が見えて来て、色々な調理に応用することができます。是非最後までご覧いただき、お役立てください。

■関連動画
#85 ポレンタの作り方
https://youtu.be/pcDKKKbsWOI　

■ABOUT THIS COOKING CHANNEL
皆さんこんにちは、ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座の料理長・星野晃彦です。この料理教室では、私たちが普段レストランでやっているフランス料理をなるべくそのまま再現したいと思っています。少し手の込んだソースの作り方やひと手間加えた下ごしらえなど、ご家庭でのお料理に少しでもお役に立てたら幸いです。是非ご覧ください。

Hello, my name is Teruhiko Hoshino, and I am Chef at Brasserie Paul Bocuse Ginza. In these online cooking classes, I try as far as possible to reproduce the French cuisine that we actually serve in our restaurant. From special sauces to clever ways of preparing ingredients, I hope you find this channel useful in your day-to-day cooking

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>>17 おつかれ。いつもありがと

>>17 おつおつ

>>17 ありがとう