最近料理系のつまらない動画増えてるからな
料理王国FOOVERjapanの動画は良作が多いな
高評価226wwwww
わんこおつ
料理で11とか荒れ過ぎわろwww
低評価wwwww
投稿したのが09/01 11:00で6598も再生されてるってすごいな
こういうのってカワイイpettvとかがパクると急上昇なんだよな
おつおつ
この動画消されないよな?
いまきた 説明文ないの?
料理で創業450年 瓢亭の茄子料理|翡翠茄子と太刀魚の枝豆餡|【日本料理】【和食】【日本料理アカデミー】【京料理】【ミシュラン三ツ星】【秋茄子】【4K】出てくると思わなかったわ
1回見たら満足しちゃったなあ
強引に行ったw
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料理王国×日本料理アカデミー 連載企画「ずばり、日本料理」 第4回!
創業450年の京都の老舗料亭、「瓢亭」の15代目、髙橋 義弘氏から、秋茄子を使った「翡翠茄子と太刀魚の枝豆餡」を紹介して頂きました。料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」
今回は、京都南禅寺の「瓢亭」にお邪魔しました。
★チャプター
0:00 オープニング・茄子の調理
4:09 枝豆の調理
7:30 太刀魚の調理
10:14 枝豆餡づくり・太刀魚を揚げ
13:22 薬味の準備と盛り付け
15:23 試食
17:15 日本料理アカデミーからのお知らせ■分量
ナス 2本
だし 250ml
みりん 20ml
淡口醤油 10ml
塩 少々太刀魚 1匹分
煮切り酒 200ml
みりん 25ml
淡口醤油 10ml
塩 1g
山椒 少量小麦粉 適量
卵白 適量
パン粉 適量・枝豆あん
枝豆
昆布 適量
塩(茹でる用) 水の量の2%
塩(茹でた後) 水の量の1%■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・ずばり、日本料理第1回 祇園さゝ木「桜鯛塩麹焼き~春野菜あんかけ~」
前編:https://youtu.be/aS2thbwa0Nk
後編:https://youtu.be/gd0H3943RMA
・ずばり、日本料理第2回 嵐山熊彦「鯛のあら焚き」
前編:https://youtu.be/3nPpcJzDn4w
後編:https://youtu.be/iHqiZ1yyxHk
・ずばり、日本料理第3回 萬亀楼
紫蘇うどん:https://youtu.be/5CZZoF3Ialg
百合根羊羹:https://youtu.be/kzAZW4h-NeY★他チャンネルオススメ動画
・賀茂ナスのしぎ焼き|木乃婦
https://youtu.be/KeV4BC6IqH4
・茄子ステーキ丼|ラ・ボンヌターブル
https://youtu.be/oZVjabqXjBQ◇瓢亭
http://hyotei.co.jp/
京都市左京区南禅寺草川町35
【本店】12時~21時半 (定休日:水曜日)
【別館】8時~11時 (定休日:木曜日)
12時~16時
・京都市営地下鉄東西線蹴上駅より徒歩6分
↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/rxFwMGjszz5x75CUA★日本料理アカデミー
https://culinary-academy.jp/
★日本料理アカデミー 会員募集!
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★「日本料理大全」シリーズ
https://youtu.be/j7geYLx8Gl8◇Gourmet Studio FOOVER
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>>17 おつかれ。いつもありがと
>>17 おつおつ
>>17 ありがとう
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